Rusli Pengepul Hasil Laut di Kuala Indah Belum Tahu Manfaat Limbah Cangkang Kepiting
Karyawan pengepul kepiting di Dusun IV Desa Kuala Indah saat merapikan kotak penyimpanan sebelum dikirim (diekspor) ke Malaysia.
BATUBARA: koranmedan.com
Rusli salah satu pengepul hasil laut di Dusun IV Desa Kuala Indah Kecamatan Sei Suka Kabupaten Batubara ketika diwawancarai Tim Peneliti Universitas Sumatera Utara (USU) dari unsur media memperoleh keterangan bahwa pihaknya belum mengetahui manfaat limbah kulit cangkang kepiting yang dapat diolah menjadi produk yang bermanfaat dan bernilai harga tinggi.
Rusli sudah berusaha selama lima tahun sehari-hari dibantu saudara dan family dalam menjalankan usaha pengepul hasil laut tersebut
Ditemui di tempat usahanya di tepi jalan utama Dusun IV Desa Kuala Indah, Ahad (26/5/2024), hasil laut yang sedang musim saat ini dikelolanya adalah kepiting. Belakangan dalam sepekan usahanya dapat menampung ratusan Kg kepiting berbagai ukuran. Selain sebagian besar diekspor ke Malaysia, sebanyak 120 Kg yang berukuran di bawah 2 Ons dia rebus untuk ditolak ke pabrik pengolahan daging kepiting di Limapuluh Kabupaten Batubara. Sementara limbahnya berupa lemak dan insang masih dapat diperjualbelikan kepada along-along dan warga yang berminat sebagai campuran masakan. Namun cangkang punggung kepiting nyaris terbuang percuma dan sekali-sekali diambil warga untuk cetakan makanan olahan.
Melihat potensi yang masih ada pada cangkang punggung kepiting yang belum terkelola dengan baik, tim mengusulkan kepada family Rusli yang menangani rebusan kepiting untuk mengolahnya menjadi tepung Colagen dengan cara mencuci bersih dan mengeringkannya lalu ditumbuk sampai halus dan diayak untuk mengambil tepungnya.
Tepung Kolagen tersebut, menurut Ketua Tim Cluster Tata Kelola Limbah Pusat Unggulan Inovasi (PUI) Karbon dan Kemenyan Universitas Sumatera Utara Dra. Dara Aisyah, M.Si, Ph.D, bila telah halus bisa direbus hingga mendidih dan diendapkan selama semalam maka air jernih bagian atas dapat langsung diminum secara rutin setiap hari akan dapat meremajakan sel-sel dalam tubuh sehingga terlihat awet muda.*** (War)