Banyak Ditanam di Namorambe Deliserdang, Begini Potensi Talas/Keladi Beneng Sebagai Diversifikasi Pangan
Catatan: Zul Anwar Marbun, Wartawan Koranmedan.com.id
Talas/Keladi Beneng adalah komoditas umbi bernilai ekonomi tinggi yang kini banyak dibudidayakan di Sumatera Utara, termasuk kawasan Namorambe Kabupaten Deliserdang.
Seluruh bagian tanaman ini memiliki nilai jual—umbi diolah menjadi aneka makanan dan tepung, pelepah untuk pakan ternak, dan daunnya yang sudah dirajang diekspor sebagai alternatif tembakau.
Potensi Tanaman Talas Beneng
Tanaman yang berasal dari Pandeglang Banten ini mulai dilirik di berbagai daerah berkat manfaatnya yang beragam:
Umbi: Kaya karbohidrat dan dapat diolah menjadi Tepung Talas Beneng untuk bahan baku aneka kue, bakwan, mie, hingga roti.
Daun: Mengandung senyawa bioaktif yang sering dimanfaatkan sebagai pengganti tembakau herbal (shisha) atau rokok non-nikotin.
Perawatan Mudah: Dapat ditanam tumpang sari di kebun atau di bawah tegakan, dengan bobot umbi bisa mencapai belasan hingga puluhan kilogram per batangnya.
Peluang Budidaya & Usaha di Namorambe
Daerah Namorambe (Kabupaten Deli Serdang) memiliki lahan yang sangat mendukung untuk budidaya tanaman ini. Permintaan pasar lokal maupun ekspor untuk daun dan umbi Talas/Keladi Beneng terus meningkat.
Orang per orangpun dapat memaksimalkan lahan pekarangan atau kebun kosong untuk menanam varietas ini sebagai sumber pangan alternatif atau komoditas bisnis.
Latar Belakang
Di tengah tantangan ketahanan pangan global, pemanfaatan bahan pangan lokal
semakin krusial untuk mendukung pola makan yang sehat dan inklusif.
Talas Beneng (Xanthosoma undipes K. Koch), umbi khas dari Provinsi Banten, muncul sebagai pilihan unggul sebagai sumber karbohidrat alternatif yang bebas gluten dan kafein (Pancasasti & Ranthy, 2013). Umbi ini kaya nutrisi, dengan kandungan serat tinggi yang bermanfaat untuk pencernaan, serta antioksidan, vitamin C, vitamin B kompleks, zat besi, dan kalium yang membantu mengatur tekanan darah, mencegah anemia, dan mendukung sistem imun.
Talas/Keladi Beneng dapat diolah menjadi tepung yang fleksibel untuk berbagai produk seperti kue kukus, bakwan, cookies, dan camilan lainnya, sehingga ideal bagi individu dengan celiac disease, autisme, atau intoleransi susu, sekaligus mengurangi ketergantungan pada tepung impor.
Meski demikian, pemanfaatan optimalnya masih terbatas di masyarakat, khususnya di kelompok rentan seperti anak tunagrahita yang membutuhkan pendekatan pendidikan khusus.
Program pengabdian masyarakat melalui Pengenalan Lapangan Persekolahan (PLP) Holistik mahasiswa menjadi wadah efektif untuk menggabungkan pendidikan, praktik kuliner, dan pemberdayaan komunitas.
Di Indonesia, PLP Holistik telah
diterapkan di berbagai universitas untuk membangun kompetensi calon pendidik dalam konteks inklusif, termasuk integrasi bahasa Inggris akademik serta teknologi digital (Yuliana & Astuti, 2022; Sutrisno & Yuniarti, 2021).
Pendekatan ini sangat relevan untuk anak berkebutuhan khusus di Sekolah Khusus (SKh), di mana pelatihan praktis dapat meningkatkan keterampilan hidup, seperti pengolahan makanan sehat dan perilaku higienis.
Upaya ini selaras dengan upaya
diversifikasi pangan nasional, di mana berbagai penelitian menekankan pentingnya pemanfaatan pangan lokal sebagai substitusi beras dan gandum.***